第181章（第1頁）

周年年準(zhǔn)備先做冷吃牛肉和桂花蜜汁藕這些放涼更有滋味的菜，再做青椒辣子雞可以鐵鍋爆炒完就架上小鍋慢煮，然后是烤羊排和紅燒肉必須趁著熱乎氣才好吃，以及三鮮大團圓。

高湯今天用的是豬大骨、豬皮和雞架三兄弟，這仨湊在一起就是讓湯底變得美味好喝的秘訣。

冷吃牛肉選牛后腿就對了！它的紋理規(guī)則均勻，被很多人賦予了愛稱“黃瓜條牛肉”、“冬瓜棒”，再加上這一塊兒肉質(zhì)新鮮細嫩，吃起來綿軟又有嚼勁，很適合用來當(dāng)鹵味。

周年年把焯水定型后的牛肉再放入開水里，天女散花似的灑上大蔥、姜片和鹵味八件套，青花椒和干海椒也不能忘記了。

這就是給牛肉提前先加個底味。

再一氣呵成的把鹵好的牛肉打薄，全部切成均勻長條，包括辣椒也要切成絲絲。

比其他人還多一個步驟的是周年年要把牛肉絲在鍋里干炒，確定煸炒出多余水分。

金黃的菜籽油散發(fā)著被朋友洋蔥、大蔥和姜來訪后，被其煉香的迷人香味。

等確定好火候，周年年不急不忙的把重要配角青花椒、紅花椒以及主角牛肉絲下入油鍋之中。

青花椒和紅花椒被炸香后，直擊靈魂的勾人香氣瞬間將廚房籠罩住，而金黃的寬油滋啦滋啦在油面盛開出無數(shù)小花。

熱油裹夾牛肉一起加入沸騰的漩渦。

“現(xiàn)在牛肉香徹底炒出來了！”

周年年滿意的把曬干的陳皮和火紅的干辣椒絲放進去一起迅速爆香，把冷吃牛肉的精髓再推進一層。

“嘩啦”——

再灑上一勺剛剛鹵牛肉的原湯。

“這……也太香了，不過……這辣椒也放太多了。”宋萍站在洗菜臺邊顫了下，往一片紅彤彤的鍋子深深地看了眼。

“看著是致死的辣椒量，但是吃起來不辣，吃起來一口酥香，辣味是我后面灑的那個海椒面在搞事情?！?/p>

周年年暗暗一笑，深藏功與名。

“這辣椒絲也可以吃噠，夾饅頭里香死個人！”

冷吃牛肉是川省自貢鹽幫菜，味重，味厚，味豐，回味香濃、辣鮮刺激是它最吸引人的地方，而過去自貢盛產(chǎn)井鹽，大家從事的都是極其耗費體力、勞力的活路，需要大量補充鹽分。衍生出的鹽幫菜也擁有濃厚鮮明的自貢地域文化色彩。（注1）

提前炒香的白芝麻從天而降，把一鍋紅艷艷的牛肉絲點綴得更加有食欲了。

……

“安琪，你說這個禮物……小望她會喜歡嗎？”莫詩突然有些緊張，心里多了幾分期待和忐忑。

出道8年，才華橫溢的時尚界寵兒面對多少人群多少對手，驚濤駭浪都不緊張，現(xiàn)在終于能見到這世上最后一個最親的人了。

卻有點近鄉(xiāng)情怯的揪心緊張。

安琪拍拍莫詩的肩膀，又給她遞了張紙巾，指指她的眼角，“擦擦眼睛，別擔(dān)心，妹妹是個好孩子，我想她不會怪你……禮物肯定也會喜歡的?！?/p>

“唉……”