第164章（第1頁(yè)）

所以，周年年也愛(ài)上了在清晨菜市場(chǎng)尋寶。

袋子里的河粉就是她在附近菜市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的寶藏。

賣河粉的大媽是廣市沙河人，

河粉又叫沙河粉，

這正宗的沙河人用家傳手藝來(lái)做河粉。

達(dá)成正宗口味的完美閉環(huán)。

人大媽也靠著這份做河粉的手藝發(fā)了家，

在附近小有名氣。

要做干炒牛河，

河粉尤為重要，

周年年昨天和大媽說(shuō)好了，人今天才專門留了30來(lái)斤的量等她來(lái)提。

炒河粉得用當(dāng)天新鮮做好的shi河粉，

足夠有彈性柔滑，如果是隔夜的，炒出來(lái)會(huì)斷和碎成小段小段的，破壞賣相和口感。

周年年正把河粉撩散，粘連成一塊的掰開(kāi)成一條條，宋萍腳步急促地走到她旁邊，“年年來(lái)客人了，有客人來(lái)了是一對(duì)母女她們點(diǎn)了干炒牛河?！?/p>

“嗯？有什么問(wèn)題嗎？”周年年低著頭，手上動(dòng)作不變依然飛快。

“她們說(shuō)我們的定價(jià)太貴了！”宋萍過(guò)去的收入也就比云城最低工資收入高了一點(diǎn)，如果不是在周年年這兒工作，她也覺(jué)得這兒的菜好貴。

看到就會(huì)繞道，吃不起的那種。

“那她們走了嗎？”

“啊？這個(gè)倒是沒(méi)有……”宋萍想到那母女兩人，母親嫌價(jià)格太貴想走，女兒堅(jiān)持要嘗嘗味道，最后還是女兒拽住母親堅(jiān)持要留下，母親才妥協(xié)了。

“那就沒(méi)事了，萍姐把豆芽、韭黃這些配菜再洗一洗?！?/p>

“哦，好?！?/p>

從櫥柜里把牛肉取出來(lái)，算算時(shí)間，腌制得差不多了。

牛肉。

周年年用的大塊牛柳，肉嫩筋少，沿橫紋切牛肉，口感上會(huì)更滑更嫩，彈性也會(huì)更好。

考慮到后續(xù)會(huì)有陸陸續(xù)續(xù)的客人，她又開(kāi)始切新的牛肉。

宋萍洗好豆芽、韭黃和大蔥，轉(zhuǎn)頭不由感嘆，每次看周年年切菜每次都覺(jué)得驚艷無(wú)比。

刀功整齊化一，清爽又利落，而且不管是切什么都能根據(jù)烹調(diào)的菜肴，靈活選擇切割的形態(tài)。

宋萍搖頭，反正她是切不了那么不薄不厚，薄厚均勻，長(zhǎng)短相同的牛肉。