第42章（第1頁）

畢竟早已先入為主。

不過，來都來了，就給肖雪上一課吧。

“你就是老板？廚師也是你？服務員也是你？”

盧浩搖搖頭，還是太年輕，不知道術業(yè)有專攻吧？

他一邊盯著周年年的臉，一邊想，顏值確實很高，糊弄別人可以，糊弄他也沒那么容易，畢竟他可不看臉吃飯。

“如果我覺得你的飯，不好吃，你敢不敢和我賭…”

周年年沒等他說完，就搖搖頭：“我不賭，因為你肯定會輸?！?/p>

盧浩嗤笑了聲：“小姑娘還挺狂。”

“行，我原本要給澳城風尚提供下個月的封面素材，如果你贏了，我就拍一組你家的菜…如果你輸了…”

他眼尾略揚，犀利囂張地看向周年年：“我暫時沒想好，等我想到再說?！?/p>

“可以”。

兩人不大不小的聲音，引來了小食館其他食客的注意。

等周年年轉身，盧浩正暗自得意，完全沒注意到他旁邊的人，正一臉同情和興味的看著他。

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只有懂得食材的本性，才能讓它們發(fā)揮最大的美味價值。

周年年這次用來炒飯的米，她選了長粒米。

隔夜米飯，總會有多余的水汽，灑點淀粉抓勻就好。

潔白細膩的豬油，遇熱漸漸融化，再混合粒粒分明的米飯。

飯粒們在熱鍋里，不斷翻騰跳躍，劈哩叭啦，小動作不斷。

碳水和脂肪的結合，一定要注意比例把控，放多少油，下多少米，過多過少，都會影響它的口感結構。

經(jīng)過高溫的炒制，油脂融進米香，周年年又加了半勺走油肉鹵汁。

滋啦滋啦，鹵汁瞬間被高溫蒸發(fā)出白色的醇厚香氣。

肉香和鮮味，此時也盡盡化入飯粒中。

把炒飯扣成圓形裝盤，再灑一搓細碎的野蔥蔥花。